中新社北京2月21日电 大型美食文化旅游节目《三餐四时》21日晚抵达新疆。主办方萨贝宁与其他美食文化嘉宾组成味觉探索团，走进有“塞外江南”之称的伊犁河谷和有“绿色草原”之称的沃尔塔拉蒙古自治区，一场视觉与味觉的双重盛宴开始了。
新疆版《三餐四时》海报。图片提供：节目组
草原丰收宴，隐藏着亳州口味的老味道和新工艺。采用传统方法三蒸奶冷热蒸肉，是一道充满草原风味的美味佳肴。一旦从牛身上“剩下”，脊髓就会在石板上烤，外面烧焦，里面光滑，“草原上的软黄金”。托夫肖尔悠扬的钢琴声，灯光萨瓦尔登的舞步与美食、歌舞共同构成了对这片土地的生动描述。
寻味团走进青山绿水，跟随非物质文化遗产代表性传承人，体验“不加一滴水”的石煮肉。从溪流中收集的鹅卵石被烤成鲜红色，仅用盐腌制的羊肉层层叠叠。两者接触的瞬间热量就增加，创造出香气最好的锅。自带的“塔巴南”以牛粪为动力，两个锅就是“便携式烤箱”，烤得外脆里软。这道美食完全采用当地食材制成，体现了牧羊人简化复杂性的生存理念。
在塞里姆湖畔，一群味觉爱好者品尝了“冷水鱼皇后”白鱼。刺身、低温浸泡、烤辣椒、油炸……数十种做法，不仅衬托出美味充分发挥白鱼的风味潜力，也让每位顾客在舌尖感受到塞里姆湖的无数风味。目前，这道美食通过阿拉桑口口岸，通过中欧班列运往世界各地。
在伊犁寻找美食，最简单、最直接的方式就是看炊烟随风而行，看排队的人群。在长队的最后，厨师将手工切牛肉和简单的调味料（如盐、小茴香和豆芽）混合在馅料中。通过持续、精确和不懈的技术，我们可以在 3 秒内形成“金块”。刚出炉的“握寿司”包子色泽金黄，皮薄馅大。当你咬下去的时候，肉汁就会溢出来。浓郁的牛肉香气和小麦的香气在口中交织在一起。是家喻户晓的“炸馒头之王”。
化“肺”为宝的免非吉，是伊犁部落的最爱。这道独特的面条是用馅料制成的用面团泥洗肺叶。它看似简单明了，但实际上有很多含义。柔软细腻的面条和肺片，与灵魂伴侣的米肠相结合，每一口都让这鲜美滑润的热汤温暖你的味蕾和心灵。
更棒的是，您还可以享用新鲜的当地生产的三文鱼。事实上，新疆仍然是水产养殖大国。仅伊犁地区的奈尔克地区每年就可生产鲑鱼6000吨。馕与咖啡的美妙结合，天山雪蟹与抓饭的结合……伊犁的美食在古老的传统与时代的潮流之间拥抱着世界。 （完）
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