央视新闻：在城市里醒来，往往是从早餐的香味开始的。青海西宁的早晨依然寒冷，街上已经飘起了饭菜的香味。热气腾腾的早餐不仅温暖了胃，也为高原热闹的一天提供了良好的开始。他跟随记者走访了西宁市的大街小巷，体验了正宗的“青海味道”。
西宁市城东区西宁安关街道、城中区大兴街、水晶巷，
走进西宁著名的美食街星海路，映入眼帘的是满墙的涂鸦。羊肠面和上面画的牛杂是青海省最正宗的早餐。是的 qui如果你想同时尝试青海最质朴的风味，这里就是正确的地方。
在西宁市，星海路多年来一直是周边居民的“早餐店”。在这条长达一公里的老街上大约有80家餐厅。店面不大，但商品品种齐全。从早上6点开始，内脏汤的热气和香气就传遍了整个区域。这是很多西宁老年人早餐的第一选择。将牛肠、胃洗净，将汤煮至清澈。然后撒上蒜苗，喝一口。热量从喉咙传递到胃。牛肉拉面也是这里的“常年热门”。面条是用手拉长的，粗细各异。它可以与汤混合或干燥。还配了一些萝卜片、一点芥末和一些辣椒，撒上油。它具有鲜红色和良好的气味。对于很多西宁人来说，这不仅是一种饮食方式，更是一种思维方式。
除了内脏和拉面之外，米饭和咸包子也在青海丰富多样的早餐场景中扮演着重要角色。煮饭的主要原料是秦人的“闹米”加伊方言。主要原料是当地生产的羊肉，与土豆丁、明胶和黑木蘑菇一起在锅中慢炖。肉和蔬菜的搭配非常营养又饱腹。沙拉面包以其配料多样而闻名。最常见的包括胡萝卜、蔬菜和土豆等咸味馅料，以及含糖的甜面包。再加上独特的打褶工艺，深受大家的喜爱。
城市更新、文旅融合，为西宁星海路等老街注入新活力。如今，这座老街景保留了传统气息，但每家餐厅都以“特色美食+主题雕刻”为重点进行了定制和更新，门头也变得更有辨识度。街区内还搭建了融入雪豹、高原花草等元素的创意3D彩绘墙，将普通的墙变成了有趣的墙“街头艺术画廊”。该街区还设有互动打卡站、导赏团等全方位服务设施，成为世界各地游客的美食打卡点。
青海省西宁市：早餐特有香气温暖早晨，振兴产业
如果说青海省有一份“典型”的早餐，牦牛骨汤面绝对应该榜上有名。这两种地道美食不仅温暖了你的高原早晨，也连接了从草到餐桌的绿色产业链。
记者走访了西宁市城东区一家著名的“老字号”面馆。你可能想知道，但是面条应该拿起来吃吗？少量。这个名字来源于非常形象的动作，所以让我们一起来看看吧。
走进店里，首先映入眼帘的是案板上摆放着的金色面条。老师戴上手套，上下举起手，精准地控制从一堆面条中抓起一把，然后将它们抛向空中几次。这个动作就是“men-tsaki”这个名字的由来。凭借多年的经验，主厨抓起一把面条就能给你一碗面条。
将面条放入漏勺中，快速浸入沸腾的牛骨汤中，焯几秒钟，舀一勺滚烫的汤，打开碗，确保面条和碗都热了，将面条倒入碗中。
将煮好的面条放入碗中，根据自己的喜好放“面条”，比如羊肠或者牛肠。最后加入辣椒酱、蒜末等调味料即可上桌。
说到青海“最难”的早餐，牦牛骨汤绝对当之无愧。看看记者手里的那碗牦牛骨汤。汤汁清澈，牦牛肉脆嫩，面条吸收汤汁，变得松软耐嚼。这样的一天在早上吃下杯子的时候，它会从舌尖一直温暖到胃里，让你的整个身体充满温暖和力量。
青海全年气候寒冷。牦牛骨汤热量高、营养丰富，是很多人御寒的首选。这汤的所有原料都来自高原。
汤里的面条是用当地土豆制成的土豆粉。由于高原阳光充足，温差大，马铃薯淀粉含量高，面条特别有嚼劲。配套的煎饼也是用高地小麦烘烤而成，外脆里软。
青海省是中国最大的牦牛产区，牦牛存栏量占全国的38%。青海还是全国重要的种薯基地和全国春小麦主产区。当前，青海省正着力打造出口中心呃，绿色有机农畜产品。牦牛、土豆、小麦等土特产通过早餐板块销往广阔的市场，也带动了养殖、加工、餐饮全产业链的发展。
（央视网）
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