中新网湖州3月6日电 (黄彦军 吴明贤)人们勤劳，春天来得早，正是培育泉水的最佳时机。浙江湖州太湖南岸占地万亩的蟹塘，目前正处于一年中最繁忙的季节。蟹农们划着小船，将蟹苗放入蟹池中，开始新一年的养殖。
清晨，雾气尚未散去，湖风微凉。在湖州市吴兴区张里镇，蟹农张丽华正忙着把养殖池里的白玉蟹苗打捞到大桶里。与灰绿色螃蟹不同，这种螃蟹是全白色的。这是当地近年来培育的新品种大闸蟹。因其颜色酷似日本玉而被称为白玉蟹。
在浙江省湖州市，蟹农正在捕捞蟹苗。图片提供：吴明贤
“你可以判断产品的质量是否成年蟹的好坏，看幼蟹的背是否黄、是否软。目前，工人们将雄性和雌性螃蟹分开饲养。女性排在第一位。分开饲养更有利于后期捕捞。”张丽华说。
现在的白玉蟹只有硬币大小，也被称为“扣蟹”。一桶桶蟹苗被送到家中，蟹农立即“体检”，并对蟹苗进行分类。他们一天要处理近5000公斤蟹苗。
不一会儿，选好的蟹苗就装进了十多个网袋里。稍后，蟹农周贵南将蟹苗带到自己的蟹池，开始做入池前的准备工作。
“种苗并不难。只需一个人和一艘船，就能将蟹苗均匀地撒在池塘里。”周贵南说，这是他养白蟹的第一年玉蟹。 60亩蟹池共种植蟹苗约9万株。 “养殖密度越低，螃蟹就会越大。”
浙江省湖州市的蟹农展示通体洁白的玉蟹苗。图片提供：吴明贤
对于当地蟹农来说，白玉蟹是一种新的致富赚钱选择。
据报道，白玉蟹的价格约为普通蟹的一半，而且味道更好。对于繁殖方法没有特殊要求。 “在繁殖方面，我们需要更加复杂，我们需要获得更好的食物，我们需要获得更充足的营养。这是有道理的。”周桂南说，这两年，他身边很多农民都和他一样开始尝试养殖白玉蟹。
白玉蟹在野外极为罕见，是名副其实的“隐藏物种”。上海海洋大学与Z公司8年水产养殖实现规模化养殖浙江省淡水研究所.
吴兴区农业农村局相关负责人介绍说：“目前养殖的白玉蟹已历经四代精制，是遗传稳定的中华白壳蟹，蟹壳呈半透明状，肉质比传统青壳蟹甜度达18%。” 2024年，白玉蟹首次量产，2025年入选浙江省首个“土特产”新产品。
浙江省湖州市南太湖畔蟹池景观。图片提供：吴明贤
白玉蟹的“改良之旅”离不开当地数字化养殖技术的大力支持。
据当地生态养殖基地主任王子玉介绍，目前，通过“湖蟹产业大脑+产业地图+数字农业基地”合作模式，养殖户可以监控重要数据每天24小时实时监测水体pH、水温、氨氮、亚硝酸盐等，还可以租饲料。推动数字化分析，有效促进绿色农业发展。
“今年，基地玉蟹养殖面积达到1500亩，是去年的两倍。”小治玉表示，今年该基地的玉蟹亩产预计将突破300公斤，比去年增产约20%。
春天蟹苗入塘，金秋可望丰收。太湖之滨，有一只白玉蟹，它有着发财的欲望。春天犁水，动人地代表了工业繁荣、人民共同富裕。 （完）
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